Khám Phá Cách Chiên Cá Giòn Rụm Bên Ngoài, Mềm Ngọt Bên Trong Từ Đầu Bếp Nhà Hàng – Chị Em Sẽ Nhận Ra Mình Đã Sai Lầm Bao Lâu Nay!

Cá rán là món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng thường gặp lỗi như cá bị khô bên ngoài, nhạt bên trong, hay bị cháy. Quy trình rán cá không hề dễ dàng, thường gây bắn dầu và dính chảo. Tuy nhiên, các đầu bếp nhà hàng lại làm điều này rất dễ dàng và ngon miệng nhờ vào bí quyết riêng. Kênh Youtube ChefSteps đã chia sẻ mẹo ướp cá: sau khi rửa sạch, hãy ướp cá với một ít muối và đường trong 15-20 phút để gia vị thấm đều, giúp cá mềm và ngọt hơn khi chiên.

Ướp cá với muối giúp đẩy nước lên bề mặt, làm thịt cá mềm ngọt và không khô khi nướng hoặc chiên. Sau đó, cho cá vào nước đá lạnh để da giòn hơn khi chiên. Khi đã tẩm ướp xong, rán cá như bình thường và thêm nửa quả chanh vào chảo để khử mùi tanh, tạo hương vị thơm ngon. Kết quả là món cá da giòn, thịt mềm ngọt hấp dẫn, có thể áp dụng cho cả cá biển và cá sông.

Source: https://afamily.vn/xem-cach-dau-bep-nha-hang-ran-ca-gion-tan-ben-ngoai-mem-ngot-ben-trong-chi-em-se-thay-bay-lau-nay-minh-lam-sai-ca-roi-2018100923083587.chn